donderdag 15 november 2012

Lekkere rozijnencakejes.




Benodigdheden:

3 eieren
+/- 50 ml agavesiroop of honing naar smaak
75 gram kokosmeel
100 gram gesmolten kokosolie of boter
1 el citroensap
1 tl vanille extract
1/4 tl bakzout
snufje zout

Voor de vulling:

+/-100 gram rozijnen
Eventueel: gehakte noten/ stukjes appel.

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 160 graden.
Meng alle bovenstaande ingrediënten in een kom.
Je kan eventueel zelf kokosmeel maken door kokosrasp in de keukenmachine te malen.
Vul de papierenvormpjes met het beslag. Gebruik hiervoor een eetlepel. Laat het ongeveer 20 minuten gaar worden in de oven. Check met een satéstokje of de cakejes gaar zijn.