zondag 1 september 2013

Bakken met amandelmeel: overheerlijke amandelkoekjes met o.a. rozijnen, sesam en dadels.

Afgelopen week heb ik zelf heel wat amandelmeel gemaakt en ben toen aan het experimenteren geweest. Het onderstaande resultaat is overheerlijk, glutenvrij en verantwoord!
 
 
 
Benodigdheden:
 
  • 200 gram amandelmeel
  • 3 eetlepels kokosrasp
  • 2 eetlepels sesamzaad
  • vanillezaadjes (van een vanillestokje)
  • 1 ei
  • 1/2 theelepel bicarbonaat
  • 1 eetlepel citroensap
  • snufje Keltische zeezout
  • 2 eetlepels rozijnen
  • 1/2 theelepel speculaaskruiden
  • 4 eetlepels honing
  • stukjes dadels (5)
  • 1 eetlepel kokosolie
 
 
 
Bereidingswijze:
 
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
 
Doe alle ingrediĆ«nten in een kom en meng tot er een samenhangend deeg ontstaat. Vet je handen in of maak ze vochtig met water en maak kleine bolletjes van het deeg. Leg het meteen op de bakplaat met bakpapier. Laat wat ruimte tussen de bolletjes. Bak de koekjes zo'n 10 minuten in de voorverwarmde oven. Check de koekjes regelmatig. Dit in verband met temperatuurverschillen tussen ovens en het bakken met amandelmeel!
 
Eet smakelijk!
 

                                                                    De koekjes smaken lekker bij een kop gemberthee!

Geen opmerkingen: